李东序这边已经和杨智超一左一右扶住了托盘。
付宇先端起了炖制鱼头的铁锅,沉甸甸的,如果离近了细看,就会发现动作间,锅里的汤汁纹丝不动,可见臂力有多惊人,手法有多沉稳。
李东序和杨智超看着付宇,说实话,他们都很担心。
这跟信任没关系。
主要是怕菜都烹饪好了,结果最后摆盘时搞砸了。
鱼太大,盛放时不能像平时炖制那样直接用铲子往外盛。
付宇这边已经将铁锅稳稳的端到托盘旁边,锅沿倾斜,对准了摆好配菜的位置,并不时进行调整。
这是准备工作,等确定好鱼头摆放的位置,才能直接扣锅将鱼头滑落到托盘上面。
仔细瞄准摆放鱼头的位置之后,付宇需要开始倾斜锅沿,而此时,角度的特殊性和摆放位置的难度系数一下子展现出来了。
杨智超紧张的看了一眼付宇,从刚才的鲜鱼分割和炖制,他就已经确定,付宇的炖鱼手法很厉害。
但是,接下来最关键的摆盘,才是最难的。
付宇轻轻晃动锅把,鱼头开始随着来回小幅度滑动,慢慢从锅底移动到锅沿位置。
“这鱼嘴得对着豆腐吧!”
杨智超的一颗心随着付宇的动作晃来晃去,忍不住说了一声。
李东序没出声,却也是盯着那摆放整齐的两排豆腐。
刚才盛菜时,倒也没细瞧,这会儿仔细一看,顿时发觉豆腐一共有十块,左右两边各五块,炖制的非常平整,没有半点损伤。
罗列在盘子里,排列的整整齐齐看着特别舒服。
现在付宇瞄准的位置,应该是想要把鱼头压在豆腐上,这样两侧的豆腐都能露出来,而鱼头下面有了配菜衬着,看着也各有层次感,颜色非常鲜明。
但是,这个位置,是很难精准摆放鱼头的
因为豆腐本身又软又滑,这鱼头沉甸甸的砸下来,非得把豆腐压碎了不可。
而且豆腐本身摆放的太过平整,这鱼头稍微歪斜一点,摆盘时看得特别明显。
李东序这时候也发现了,付宇在摆盘上有点过于精益求精了。
明明他当时指导烹饪时,说的是配菜在摆盘时,尽量将同一类的放到一起,却也没要求摆放的这么齐整。
只见这个时候,付宇晃锅的幅度明显增大,随后突然将锅沿贴近托盘,手腕一抖,整个鱼头直接落到了配菜上面,将两排豆腐压的严严实实,整个过程快速精准,看的李东序哑口无言!
这还真能瞄准位置?
就连一旁的杨智超也是有些诧异,这力道掌握的也太好了吧?
“哎!你这土豆的位置!”
这个时候,李东序突然发现这几条土豆的摆放位置,竟然是罗叠在一起,形成了一个滑道的凹槽,鱼头落下时,刚好砸到土豆上,而土豆的高度恰好超过豆腐,于是提前挡了一下。
豆腐没有直接受力,所以丝毫没有损坏,而土豆条因为厚度足够,被砸了一下也没断裂。
付宇这时候,仔细看了一眼鱼头滑落的位置,然后直接拿起一双筷子,微微调整了一下。
随着鱼头的挪动,土豆承受了大部分的力道,鱼头位置调整好,所有的配菜都纹丝不动。
这为付宇进行角度的调整,提供了足够的活动空间!
很快!
付宇没有花费太长时间,就将鱼头摆放好!
没有耽误时间,他又迅速端起炖制鱼身的铁锅。