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第71章（第2页）
红楼茄鲞是出自红楼梦第四十一回，具体的烹饪方法是红学家们和众多顶级大厨一起研究出来的。
别看是用茄子为主料，但用料多达十几种。
脆皮素烩其实就是各种的蘑菇，这道菜也非常有名，在食神争霸擂台赛上夺得了金牌。
罐焖牛肉同样是一道国宴菜，食材用料都很普通，要靠厨师的手艺将其烹饪成为一道顶级的国宴菜。
“好了，别蹲着了，过来帮忙今天中午上新菜。”
李名站起身，看两人还蹲在墙角，喊了一声。
“新菜！居然又有新菜了！”
“李厨，有什么事情需要我脖子的尽管开口！”
一听新菜于滨海和尹博跟学了那个变脸绝活似得，嘴巴都快咧到后脑勺了。
李名准备先把荤菜做出来，罐焖牛肉毕竟炖也需要一定时间的。
拿起一块牛五花，将其改成块放到一旁备用。
肥瘦相结合，做出来的口感味道也会比较好。
“脖子，帮我拿点洋葱和青蒜过来。”
切好牛肉后，李名将洋葱切开，又将青蒜切成马蹄丁。
洋葱怎么切到时候无所谓，这青蒜是最后拿来点缀的，切成马蹄丁会比较好看一些。
随后李名把大枣的核给剥出来，将口蘑改刀，胡萝卜土豆切成滚刀块，再将芹菜切成大块，就可以正式开始烹饪了。
将牛肉倒入锅中冷水焯一下，捞出洗净，就可以加着食材和各种调料大料先下锅煮了。
这牛肉焯水一定得冷水下锅，不然肉被热水一激，这血水就被封在里面出不来了。
李名转头把刚刚切好的食材端过来，碗里刚焯好水的牛肉莫名其妙的少了好几块。
“于滨海！尹博！我肉呢？”
