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第17章 这李昂一看就是炒饭小白炒饭要用隔夜饭炒啊（第1页）

水木大学的食堂采用的是“全透明”标准。透过玻璃窗，可以看到厨师们已经开始忙碌起来。没多大会儿功夫，李昂从农贸市场订购的至尊炒饭食材就运货到后厨了。“哗啦啦”李向东拧开水龙头，帮李昂淘起了大米。“臭小子，咱们可不能搞砸了，要不一会儿我来做饭吧？”李向东手上活不停，扭头对李昂道。既然和水木大学签订了合同，那就得给人把事情办好。再者说，这也是让李昂和水木大学校内的第一次接触，李向东也希望李昂能给水木大学留个好印象。“放心吧老爸，我能行对了，你淘米的时候不要用冷水搓得别那么用力，影响口感”“还有，一会儿你负责蒸米，要少加点儿水，不要做太熟”李昂整着手里的虾仁，不忘指挥李向东。在家里淘米自然是怎么方便怎么来，然而想要做出高品质菜肴，那讲究可就多了。李昂和李向东父子俩在角落，并不起眼。但是，后厨中其余大厨们的目光还是一个劲儿地朝他二人瞟去。“这小孩到底干什么的啊”“谁知道他们的底细啊，为啥一个小孩也能和咱们站在一起当厨师啊？”“该不会是什么新晋的厨艺神童吧，但我最近没听说过有这号人物啊”“卧槽，我在厨师群问出来这小孩是谁了，他不是什么厨艺神童，就是小吃街卖鹅腿的我有个朋友昨天逛小吃街发朋友圈了，背景就有他，你们看看是不是一个人？”“还真是，喵的，我有点儿不能忍了！”当李向东和李昂的身份传开后，厨师们的脸色就不那么好看了。侮辱！这是对他们这帮专业厨师的侮辱！厨师圈也是有鄙视链的，私厨看不起大饭店，大饭店又看不起小饭店至于卖小吃的，那基本处于鄙视链的最低端，根本上不了台面，甚至很多人认为这种小吃贩子根本不能被称之为厨师。“一个卖小吃的怎么和咱们一起进水木后厨的？”“你看刚才赵主任对这小孩笑眯眯的样子还不明白？关系户呗！”“估计这小孩是赵振海的什么亲戚，唉，太黑暗了。”“奶奶的我不服，我倒是想看看他们一个做小吃的能做出来啥东西！”要么怎么说人言可畏呢？在大厨们的议论交谈中，没一会儿功夫，李昂就被看成赵振海的关系户了。其实这也不算凭空猜忌，毕竟你赵振海拉一个孩子过来拿高额合同，和他们这些大厨一起工作，本就是个挺可疑的事儿。一个就会烤烤鹅腿的孩子能做出来好吃的饭菜？根本不可能嘛！除了关系户没有其他解释了，无形中，厨师们对于赵振海也不满起来。不过不满归不满，大厨们也不想直接撕破脸皮，该做饭还是得做。“轰哗啦啦！”随着各式食材准备完毕，不少厨师都开始开火做饭了。现在已经是上午十点四十了，算算时间，再有一个小时毛熊国的学生们就会来到食堂。食堂和饭店不一样，由于供应量大，所以必须提前备着点儿饭菜。人家排队等着打饭，总不能现炒吧？李昂也不例外：起锅、烧油“嘶啦！”下入打好的鸡蛋液，顿时溅起了油花。李昂丝毫不慌，上辈子他虽然主营的是烤鹅腿，但是炒饭这种地摊必备技能还是会的。更何况，他现在有系统奖励的基础厨艺以及食神菜谱的指导，炒个至尊炒饭那是手到拈来嘛！见鸡蛋液在噼里啪啦的油中即将成块儿，李昂果断倒入蒸出来的米饭，而后快速地翻炒起来。袅袅白烟升腾而起。炒蛋碎和米饭在李昂翻炒下在锅中仿佛化身成了一条条自由自在的小鱼，灵动而又有规律地游动着。李昂手法之娴熟，不单单让李向东看得眼睛发直，更让一众后厨侧目。“哟，这小子还能炒几下饭呢？”“就这几手，忽悠他们地摊上的客人还行，可入不了我的法眼。”“小孩子毕竟是小孩子，一个做小吃的根本不知道如何炒一份真正的炒饭”“炒饭应该用隔夜饭炒啊炒王！”带着先入为主的偏见，后厨们都暗中摇头，不少人还不屑地嗤笑出声。真正的内行都知道炒饭应该用隔夜饭，而李昂这用新鲜米饭炒饭，一眼就是小白行为。“你们唧唧歪歪什么呢，来当我面儿说！”闲言碎语传入李向东的耳朵，李向东阴沉下脸来。李向东知道，从他和儿子进这后厨，这帮子所谓的大厨就没少在背后议论他们。“呵呵，我们指出你儿子的错误还急了”“炒饭想做好吃哪有现蒸米的等着炒饭做砸吧！”，！大厨们见李向东要发火，心中更是轻蔑。他们的确没说错，一般情况下，炒饭的确是选用隔夜米为佳。隔夜的米饭由于水分流失淀粉老化，形成了特殊的口感，是炒饭的完美原材料。“我儿子怎么做，不用你们来教”李向东心里有点儿发虚，可嘴上却不怯。只见李向东一边还嘴，一边凑近李昂低声问道：“臭小子，其实他们说得有道理，炒饭的确是隔夜的好，更何况你刚才让我煮的米都是夹生的，要是把那帮学生吃坏肚子咋整。”李昂吩咐李向东煮的是带着两分夹生的半成品，在锅里一炒，没多大会儿更是变得邦邦硬，像一粒粒小石子似的。这炒出来真能好吃吗？“老爸，你瞧好吧，这夹生饭稍加处理，就能变成超越隔夜饭的完美原材料。”只见李昂抄起勺子一甩“啪嗒”半勺猪油甩进锅中。锅里本就有花生油打底，再加上猪油，一股油脂香气顿时蔓延开来。猪油有着极强的软润米粒的作用，凝固的猪油块在高温翻炒下迅速化开，在米粒上形成了油脂膜，让米粒蒙上了一层光亮。就这一手，瞬间让锅里的“小石子”变成了一颗颗“小珍珠”。有了油脂膜的加持，夹生米饭顿时拥有了外软内硬的q弹口感，同时，夹生米由于猪油的浸透进一步熟化，米饭的清香也变得越来越浓郁。“滋”眼见炒饭到了火候，李昂又往里倒了一碗鸡蛋液，随后，切好的胡萝卜丁、火腿丁、虾仁、青豆、玉米粒，各式辅料下入锅内，与炒饭一起构成了梦幻阵容。“老爸，你也别闲着了，去准备下一锅的食材吧”余光瞥见李向东在旁边瞧着自己炒饭发愣，李昂也马上出声指挥。食堂备餐的工作量可不比地摊儿小，趁现在没人多做点儿至尊炒饭备着，等一会儿午高峰就可以减轻一些工作压力。“臭小子，指挥起我了。”李向东回过神来，有点儿不爽。儿子指挥起老子了，有没有天理？在厨师这行，还真有，谁让自己儿子有手艺呢？就李昂翻炒这几下功夫，起码李向东是自愧不如的“这小子饭炒得那么好，在家里还总吆喝着让我做炒饭吃宵夜，唉感觉我的七匹狼在震动啊！”：（）美食：我小吃摊被全国高校盯上了