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第42章（第1页）

五点多，饭馆刚开业不久，店里已经几乎坐满了人。王阿姨原本还略有些犹豫，这餐馆的价格她见识过，她倒不是出不起，只是对于一个街头小店来说，这价格实在太贵了！然而，刚迈进店门，她就被一股麻辣的浓香包围。“这是……麻婆豆腐的香味！”王阿姨的老家吃辣，麻婆豆腐更是那儿的一绝。她自小就非常喜欢这道菜。她四下打量，不少人的面前都摆着一小碗色泽红亮的菜肴。可不就是麻婆豆腐吗！“好香啊。”刘阿姨感叹道。她今天原本没什么胃口，只打算喝碗稀粥。可莫名的，闻到这股又香又辣又烫的滋味以后，她的胃里居然开始感到饥饿。两人朝墙上的菜品栏看去，那上面挂着好几个小木牌，最后一个写着：【麻婆豆腐套餐：60元[新品]】“60元，快跟上酒楼的价格了……”王阿姨小声嘀咕，可闻着四周的香味，她根本克制不住自己，“我要一份麻婆豆腐套餐。”刘阿姨和她点了同样的餐：“我也要这个！”点完菜，她们眼疾脚快地走向仅剩的空桌，一屁股坐了下去。王阿姨左右看看，店里食客不少，都在埋头苦吃。她纳闷道：“这个价格，居然人还挺多的。”刘阿姨算着数：“徐老板那儿也卖小笼包呢，他那里十个包子三十元，这儿比他贵了快两倍！”两人没感叹多久，姜瓷便把麻婆豆腐套餐端了上来。王阿姨一下子惊艳闭嘴。麻婆豆腐似是刚起锅，巴掌大的深棕陶碗内，浓郁鲜红的汤汁还在“咕嘟咕嘟”地冒着小小的气泡，气体将软嫩的豆腐挤得微微弹动，反光在豆腐上滚过，油亮动人。豆腐被芡汁包裹着，上面撒着胡椒面和青葱段，只透出隐约的白色。拥挤的豆腐之间，还有一看便油脆鲜香的炒牛肉末。豆腐旁边摆着一碗洁白的米饭，和一小个白瓷盘，里面装着几根小白菜，翠绿诱人。王阿姨抿了抿唇，咽下去一口唾沫。只一眼，她已经能想象到这盘豆腐的美味了！毕竟，她可是吃麻婆豆腐的行家！刘阿姨知道她的家乡，便问：“王兰，这麻婆豆腐你看起来怎么样啊？正不正宗？”王阿姨斟酌着说：“正不正宗不好说。但这小老板，确实有两把刷子！”她观察着碗里的豆腐，停顿一下，继续说道：“麻婆豆腐做得好不好，做菜的人手艺怎么样，其实第一眼，从芡汁上就能看出个大概。”刘阿姨：“怎么看？”王阿姨：“芡汁勾得薄了，豆腐看起来就会干干净净的，不上色也不入味，而芡汁勾浓了，又会凝成一坨一坨的，不好看，味道也过重。”王阿姨拿起筷子，小心翼翼地夹起一块嫩豆腐。她不敢用力，依稀能感受到筷子尖豆腐的重量。只见豆腐颤颤巍巍地升到空中，浑身粘着红亮油润的芡汁，芡汁上还带着小葱段和牛肉末。一股热腾腾的白汽从它的身上冒了出来。两位阿姨眼睛都直了！“赶紧尝尝！”刘阿姨赶紧说。王阿姨：“嗯！”套餐配了瓷勺。两人抓起瓷勺，从各自的碗里勺起麻婆豆腐，浇在饭上。汤汁立刻渗进洁白的米饭缝隙里头，红润鲜香。一口吃进去，先是麻，麻的味道直窜天灵盖，连鼻子都通了气！再是香，豆腐软嫩，牙齿几乎感受不到阻力，轻轻咀嚼两下，渗透进豆腐中央的浓香便填满了整个口腔……接着是辣，带着八角、桂皮、海角各式大料、滋味丰富的辣油让人吃得眼睛发热，想要流泪，简直又刺激又停不下嘴。此外，煸炒过后的牛肉末油脆咸香，丰富了整道菜的口感，而刚起锅的烫，更是将整道菜的滋味散发至极致！刘阿姨吃得“哈嘶哈嘶”，搭配着白米饭，才能享受这种鲜辣的美味。相比之下，王阿姨对辣味的接受度则大很多，这道菜其实还是大部分普通人都能接受的辣度，吃的主要还是令人着迷的麻和重料的鲜香，丰富的味道被滚烫又软嫩的白豆腐完全吸收，神奇地统一在了一起。王阿姨吃得浑身都热乎乎的，熨帖极了。“太美味了……”“比家乡的麻婆豆腐还好吃，绝了！”“麻辣、热乎，简直有家的味道……”王阿姨愣了一下，怎么有人把她的心里话说出来了？这还带画外音的？她茫然地转过脑袋，看到隔壁桌的小伙子吃得满头是汗，脑门儿上油亮亮的，正摇头晃脑地感叹着。王阿姨摸了一把汗，还好，自己没有真的完全失去理智。要是吃得像他这么忘我得自言自语的，那可太丢人了！