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第39章 做鱼丸（第1页）

几人都沉下心来慢慢钓鱼，也不再弄一些小动作了，看来是准备安安心心的钓鱼了。乔安没管几人，小孩嘛，受点挫折才能成长，师父领进门，修行在个人。接下来的时间里大家都有点收获，多多少少的得了那么一两竿。“钓完这一竿就收工回家了啊！”再钓下去还不知道得什么时候呢！“怎么这么早就回了啊？”“对啊，我这才刚开始呢！我还想钓条大点的鱼呢。”“对啊，我钓的也是小鱼，想要大点的。”“就不能再钓会？这才刚开始上钩呢！”几个小的顿时哀鸿遍野，想继续钓。“不行，钓了这一竿里就回家，再钓指不定得什么时候呢！想钓鱼明天赶早。”乔安可不惯着。“那明天也来钓鱼吧！”“对啊，我明天一定钓条大鱼。”“我也是。”“好了，准备收工吧！”人不大，口气不小啊！“多学学你们大哥吧！”“大哥只是比我们大才懂事，等我们这么大的时候肯定更听话。”光是不服气的。“对啊，我们只是年纪小了点，贪玩了点，等长大就好了。”“是啊，你不能拿我们比较的，大哥大了我们那么多。以后我们也会像大哥一样棒。”“行行行，我说一句你们有三句在等着我，我说不过你们。走了，回家了。”再说下去也没意义。贝倒是不好意思了，连忙去把鱼拿上，带着弟弟们一起回去。“那这个鱼怎么吃啊？还是给嘎嘎兽吃啊？”“我想吃，我还没有吃过鱼呢！想尝尝味。”光对于没吃过的东西都有点想吃。“光你就是个馋虫，什么都想吃，就没有你不想吃的。”阳揭穿自家弟弟。“哼，我本来就没有吃过鱼啊，想吃怎么了？你不想吃？”“我……”一时被噎得说不出话来。“我也想吃，阿姆你会做给我们吃吗？”麦也没有吃过。转头看了几人，脸上那是什么表情？就那么想尝尝味？？“行，回去就煮给你们吃。”得嘞，自己也是想吃的。幸好这个时候进山的人都还没有回来，不用被当作猴一样被围观。“把鱼放在围栏那里去吧，待会就在那里杀鱼了。”这可不能在家里弄了，太腥。回家拿上石刀、盆、板也去了围栏处。幸好还没有把嘎嘎兽关在这里，不然今天肯定不能在这里杀鱼了。乔安认不出这种鱼，正常长度，身上都是细细小小的鱼鳞，不细看都以为它没有鱼鳞。头大，但是不是大头鱼，牙齿小而密集。“正确的杀鱼方法可以让鱼肉更加鲜美可口，接下来我会告诉你们一些杀鱼的步骤：1拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。2去鳞：用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。对于比较大的鳞，可以直接用手扣掉，比较快。我们这条鱼鳞都是很细小，所以要用刀刮干净。在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。3挖内脏：在鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，然后用手或者工具将内脏取出。4挖腮：将两面的鳃用食指抠出来。5去腥线：将鱼内外清洗干净，在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀，正反面分别抽出鱼腥线，将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出即可。在杀鱼的过程中，要尽量保持鱼身的完整，避免造成过多的伤口，同时要注意安全，避免被鱼刺或刀具划伤。”乔安很快就把一条鱼宰杀好了，“会了吗？”“看会了，手不知道会不会？”“对啊，不过我们都记下了。”见几人都有认真学习，接下来就把剩下的五条大鱼也宰杀了，剩下五条小鱼就继续养在笼子里吧！“我们今晚就做鱼丸子吃吧。”先把鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺片去，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较干净，再把龙骨斩断，鱼鳍斩下不用，鱼骨清洗干净备用。第二步：现在来刮鱼蓉了，先把鱼尾巴那点红色的鱼肉切下来，红色这点鱼肉是比较腥的，然后用刀从鱼尾处45度角刮下来，不要用太大力，自己把握好力度刮，刚开始要多试几次。第三步：把刮出来的鱼蓉一点点先收集起来，不要一直留在刀上，这样鱼蓉会随着刀发热而变熟的。第四步：鱼蓉刮至能看到红色肉就不要刮了。第五步：碗中准备小半碗水，加入姜和野蒜，把姜蒜的汁抓出来，姜蒜汁抓出来后，把姜蒜扔了。第六步：把刮出来的鱼蓉放到大碗中，加入刚刚抓好的姜蒜水，再加一点点面包粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，越搅就会越起胶，阻力就越大，这正是练臂力的时候，搅个一刻钟左右，再把它摔打几分钟，摔打的越久越有劲道哦。第七步：摔打好后，现在开始做丸子，锅中装多一点冷水，调小火慢慢煮，接着我们用手抓一点鱼蓉，从虎口处挤出一个小丸子来。用勺子把它刮下来，直接把它放到锅中，稍微在水中动一下它就下来了，等它在水里煮一会就会浮起来。第八步：鱼丸全部做好后，调中火煮，煮至微开会有很多浮沫，可以用勺子把它撇掉。第九步：浮沫撇掉后，煮多两三分钟就可以了，关火把它捞出来，然后直接放到水中泡着。大家伙是看着乔安做的，谁能想到那鱼怎么就变成一个个白色丸子了呢？接下来重新起锅烧油，放入姜块，再把鱼头鱼龙骨鱼鳍鱼皮全部放入锅中用油煎，煎至两面金黄再加入开水（用小灶烧的），盖上盖子用大火炖汤直至汤变成奶白色。再把所有的骨头捞出来，只剩下汤，然后加入鱼丸，再用大火煮开就可以，最后加入盐。后院有种的野蒜，掐上一把叶子当作葱用，剁碎放入汤里，更加香了。“汤里也可以放点野菜，这样有荤有素就非常不错了。”“这就好了？”“这也太香了，这如果叫难吃那就没有好吃的了。”“对啊，这么香怎么会难吃呢？”“行了，别拍马屁了，贝去叫你姆父他们过来吃饭了。”看着这几个马屁精摇了摇头。：（）玩转原始，种田养崽子