旺仔小说网

第93章 九十三斩（第1页）

楼云春帮忙看火，顺道与曾追一起择菜，他眉头一直没松开过，总觉得嘴里有股怪味儿。

胥姜见状，将白茅根洗了一碟给他清口，可楼云春一闻白茅根那股泥味儿，立时回想起被蕺菜狂虐喉舌的不堪，脸又绿了几分。

他无福消受，可就便宜了曾追，他一边嚼一边感怀道：“这可是好东西。犹记儿时家中贫寒，讨不着糖吃，就去野地里挖白茅根，又或是摘荻芽解馋。如今虽不愁吃喝，也不再缺那一块糖，却仍惦记这点泥里土里长出来的甜。”

胥姜也叹道，“谁说不是呢。”虽说她儿时不似曾追贫苦，纯粹是馋的，却仍旧怀念。

怀念的不止是儿时得之不易的甜，也是苦，更是对东逝之水的追忆。

楼云春听后，摸了一根白茅根放进嘴里，忍过那阵土腥气，倒真品出一丝甘美。

胥姜见状，露出一丝笑意。

野菜清理干净后，饭也好了，曾追去剖鱼，胥姜重新架锅，开始蒸田艾。

田艾又有清明菜、曲鼠草之别称，通常在清明节，用来做青团，亦可以面粉、盐，调味后蒸食。

胥姜先将清明菜沥干水分，再撒上面粉、少许清盐抓拌均匀，待蒸笼上气后，将其松散铺洒在蒸笼里，蒸制一盏茶的功夫，便可出锅。

蒸田艾的间隙，胥姜手里也没闲着，她将蒸田艾所剩下的面粉，以鸡蛋、清水、盐调和成面糊备用，过会儿用来炸香椿。

蒸气四散，田艾的清香弥漫在厨房之中，犹如自山野间的轻灵少女，暗笼轻雾，款款而舞。胥姜深吸一口气，只觉得肺腑都通透了，“差不多了。”

揭开蒸笼，满屋白雾。胥姜被水汽迷眼，手上却准头十足，她轻巧的将蒸笼提到一旁，用筷子飞快将蒸塌地田艾抖散。

“照月，替我拿一只竹筛来。”

听得她一声唤，看得入迷的楼云春回神，起身自墙上取下一只竹筛递给她。

胥姜听曾追在外头被黄刺公扎得‘嘶嘶’抽气，趁此时没外人，便夹了一筷田艾喂到楼云春嘴里，悄声问道：“好吃么？”

楼云春点头，也悄声答道：“好吃。”

胥姜弯起眼睛笑。

接下来便是炸香椿。

锅中倒入清油，以小火将油温摧至五六成热，随后把沥干水的椿芽裹上面衣，下锅慢炸。炸至面衣金黄便起锅，不能炸过，否则发苦。

“香椿能吃么？”

楼云春先摇头，随后又点头，“可以试试。”

胥姜递了一枝给他，“小心烫。”

楼云春接过尝了一口，微微皱起眉头。

胥姜见他受不住这味儿，心头暗暗记下，伸手道：“吃不了别逞强，给我吧。”

楼云春将香椿喂到了她嘴边。

两人灶前清欢，曾追眼酸心酸。他轻咳一声，见二人迅速分开，才端着剖好的鱼踱步进去。

“鱼剖好了，”

田艾和香椿也好了，胥姜滤去锅中清油，仅留少许底油，顺手做一道野葱炒蛋。

胥姜掌勺，曾追则另找出一只炉子借火点燃，架上砂锅煲汤。

黄刺公炖芦芽，不能见半点鱼腥，腥则败味儿。所以在剖鱼的时，便要将鱼腹内的黑膜除尽，且下锅前需以滚水烫去表皮黏膜，如此才能除去腥气。

鱼处置好后，冷水入锅，待水沸后下芦芽，别的调料一盖不加，以芦芽之甘甜，鱼肉之鲜，融一锅况味，寻水泽之静美。

胥姜这头，鲤鱼也入锅了，两条鱼两种味，一条红烧，一条做溜鱼焙面。红烧鲤鱼成菜快，鱼胥姜又利落，不多时便出锅装盘了。

溜鱼焙面则较为复杂，先将面揉至起筋，分成剂子，再抻成面条，入锅炸至金黄备用。复炸鲤鱼，鱼得炸透，却不能焦，过后用糖、醋、葱姜调汁炖煮，再以旺火烘油收至粘稠，最后起锅，铺上焙面即成。