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第9章 熬猪油（第2页）

李念安：“裴姨喝水，我给您倒水。”

虽然这四人吵吵的，但是这一刻真的有触动到裴月之，前世她就是孤儿，只有柳圆圆这么一个朋友，现在不一样了，还多了三个会关心人的小孩子，最重要的是不哭不闹。

“你们四个一起问我，我怎么回答呀。”裴月之边说边把点心一人分一块。

“饼全部卖出去了，不是很累，但是确实饿了，喝了水就去吃饭。”

裴月之边喝水边跟他们讲今天的事，说到饼全卖出去了，大家都很开心很激动，听到这利润达到了九十文，柳圆圆更是激动的不行。

小孩子不是特别懂利润，只知道是赚到钱了，还买了猪板油，可以吃到香香的油渣了。

裴月之简单了喝了碗粥，顺便把饭蒸上，就开始熬猪油。

先把猪板油切成均匀的块，凉水下锅先焯一下，可以加一些白醋白酒，不用等水开锅，感觉快要开了的时候，就可以捞出来了。

重新洗锅后再把板油倒回去，加上一些水，大概和板油齐平，再加一点白酒，去腥气。

汤开始变成奶白色，就是开始出油了，裴月之赶紧撤出一些柴，让火势小些。

下一阶段汤色会更清一些，这时候锅内的液体就是油大于水，需要更小火一些，然后再往锅里放一些生姜片，增香去腥。

不用一直搅拌，慢慢熬就可以。

待水分完全蒸发，油渣的颜色金黄，这时候就可以把油舀出来，再熬就过火了，猪油就会发黄，现在就盛出来，猪油的颜色雪白雪白的。

无油无水的一个大罐子，里面撒上一些黄豆，一点盐，有助于防腐。

吃的慢的就可以这样防腐，当然油少的消耗得快的，也不用做这一步。

猪油怕光照，避光储藏保质期更久，不然时间久了会发臭。

剩下的猪油渣，裴月之又熬了一会儿，这些油渣也可以出挺多的油，只不过有些过火，颜色会更黄一些，就单独放在一个小器皿里了。

平时做菜就先用这个了。

“圆圆，你家有鸡蛋吗？”裴月之朝着厨房外面喊。

柳圆圆听到叫自己，赶紧过来：“有有有，有五六个吧，我去拿。”

今天熬了猪油，打算做一份猪油渣拌饭，这几个孩子平时不怎么沾荤腥，简单的猪油渣拌饭，他们应该也会爱吃。

锅里还剩下一点底油，正好煎了五个鸡蛋。

把饭都盛出来一碗一碗的，放上一点猪油，每碗一个煎蛋，猪油渣切的碎碎的，撒上去，还有酱油和葱花，这样一份简单的猪油渣拌饭就做好了。

虽然简单，但是味道绝对没的说，就是换成香喷喷的白米饭就好了。

三个孩子都没有吃过这样的拌饭，大口大口吃的很香，柳圆圆这个贪吃鬼，也是吃的很满足。

“如果能每天都吃米饭就好了。”小范暮一脸满足的说。

家庭条件的原因，煮了稠一点的粥，孩子就很满足了，更别提吃到香喷喷的米饭了。

裴月之下定了决心，一定要让日子越来越好。