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第197章（第1页）

桂花糯米藕，选九孔莲藕削去外皮清洗干净，将莲藕大头一端切去一小块，塞进浸泡好的糯米，拿筷子把糯米压实，切去的一块中同样塞满糯米，两截藕对上，用竹签固定好。

水中加入红曲调色，冰糖、少许盐调味，然后放入莲藕，大火烧开后，小火慢煮4个小时，待莲藕能用筷子轻轻插透，放置到不烫手时捞出切厚片。

煮藕的汤汁捞出一勺，加白糖在锅中煮至粘稠，浇到糯米藕上，最后再浇上一勺糖桂花，软糯香甜的桂花糯米藕就做好了。

归远大师吃过桂花糯米藕果然赞不绝口，“我只吃过熟灌藕，这糯米灌的藕还是头一回吃，滋味当真不俗。”

桂花糯米藕是江南一带名点，相传最早出现于扬州一带，是一位母亲专门为苦读的儿子烹制的，后来儿子成了清康熙年间的状元，把桂花糯米藕手艺传入了宫中。

宁澜原来也动过做熟灌藕的念头，真粉是绿豆淀粉，倒不难找，可那麝香是极名贵的，最终也没有做成。

不用宁澜和张九如开口，归远大师已知道他们的来意，他与宁致文一直有书信往来，知道洞溪村是个山清水秀的好地方。又拖着吃了一个月宁澜做的吃食，开口应下了。

第90章

五月底，宁澜和张九如启程回清远县。

这次两人不似之前那般轻车简从，一队人浩浩荡荡地拉拉了许多东西。

宁澜只带了阿北回去，阿南留在京城照看糖水铺子和卤煮火烧的摊子。

归远大师也没同他们一起，归远大师还有老友要去拜访，之后才能往洞溪村去，约定好中秋前后抵达。

这次还是元春元秋在前面带路，毛球球依然一脸睥睨地站在马背上。

张老太爷领着张家一群人把宁澜和张九如送到城外，要分别是，老太爷不知从那儿拽出来一个半大孩子，“交给你们了，给我好好养，养废了就等我找你们算账！”

宁澜和张九如面面相觑，被这突如其来的举措打的措手不及。

待二人反应过来，张老太爷已经领着张家的人走远了，宁澜和张九如也只能把这孩子带上马车。

马车上仔细问过，二人才了解情况，这孩子叫张清川，6岁，是张家远房远房远房亲戚的孩子。父母意外去世，家产被亲戚瓜分，打会走路就过着寄人篱下的生活。

张家的人找过去时，就问了一句，“张清川，让你去给别人当儿子你去不去？”

张清川呆愣愣的，看了看爆着骨头青筋的脚丫，点头应下了，然后就被送到了宁澜和张九如面前。

张九如握住宁澜的手，“养吗？不养我让元春元秋给他送回去。”

张清川听闻此话一脸局促，手脚都不知道往哪儿放了。

宁澜略想一想也明白张老太爷的用意，怕他们老了膝下无人照看，故而找了一个孩子。打小养在身边，培养出感情，不至于老了身后没人送。

宁澜注意到张清川无处安放的眼神，便点了点头。

张九如拉住宁澜的手，对张清川说，“以后我们俩就是你的家人了，咱们都先慢慢适应着，改口什么的日后再说。”

“是。”

“可要改名字？”

张清川坚定摇头，“我的名字是亲生爹娘给娶的，他们给我的只剩这一个名字了，我不改。”

宁澜心中认同，明白了张老太爷为何在张家的众多旁枝中独独挑出他来。

途经青州，宁磊和李小书马上要参加今年的乡试了，宁澜和张九如便在此逗留了几日。

恰逢端午节，古人将这一日也称为浴兰节，因这日是草木一年中药性最强的一天，因此家家户户有给孩子泡药汤祛百病的习俗。

路婶儿见着一个干巴巴的小娃娃心疼的不行，忙去街上买了苦草麦药给张清川泡了个热汤，又给他换上了新衣服新鞋子。

那边张九如无事，正给宁磊和李小书讲书，讲时事。宁澜则忙着给宁磊和李小书做一道鲤鱼焙面，预祝他们能如鲤鱼跃龙门，此次考试顺利得中。

鲤鱼焙面全称是糖醋软熘黄河鲤鱼带焙面，向来有“龙肉甘美华如玉，龙须焦脆细如丝”之称，是河南十大名菜之一。

做鲤鱼焙面需选择黄河鲤鱼，且要选择河底泥土较少、水质干净的河段中的鲤鱼，这样鲤鱼才没有土腥气，刺少，并且肉白嫩紧实。

鲤鱼收拾干净，改刀成瓦楞形，用盐、胡椒粉、葱、黄酒腌制片刻，控干血水，拍上一层薄薄的淀粉，热油将鱼炸至八成熟。

锅中烧一锅水，将鱼简单汆一下，去掉油炸过程中鱼身上沾染的的焦黑色淀粉屑，出来的成品会更好看。

热锅中加入冷水，放入白糖，炒出糖色，加入米醋、盐调味。然后放入鲤鱼，不断的往鱼身上浇汤汁，这一步就是软溜了。待汤汁浓稠，浇入少许热油，继续大火溜到锅中冒大泡即可。