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第13章（第1页）

第13章

李淮带着李军往水缸走去，准备舀水洗肉然后卤肉。

“三哥，杂活我来，你歇着。”李军直接拦住，然后快速的清洗起来，动作麻利一看在家就没少干活。

“行，那我去弄卤料。”李淮也没强求，扭头去了厨房。

茅草房子白天也不算明亮，好在屋顶位置会开个玻璃天窗，初升的太阳从上面照下来让厨房比昨晚亮堂多了。

“好在我买了酱油和糖，家里的还真没有了。”李淮看了看厨房放调料的位置一阵庆幸。

调料就放在双灶边凹进去的地方，一个土陶罐子装猪油，一罐吃一年，盐装在稍小的罐子里，这个很多，剩下就是一小袋的莲花味精，白白的颗粒，一酒瓶的酱油只剩一个底。

剩下的就是川省必备调味料剁椒酱，以及脚下一个小腿高的酸菜坛子，不过这次用不上这两样，李淮也就没多看。

糖罐子不放在厨房，而在李母的房间，这时候糖还是挺精贵的，一斤得一块二左右。

“陈皮、八角、豆蔻、茴香，还好现在药店东西倒是挺齐全的。”李淮一样样的过水然后泡上。

“说起来感觉回来后记忆好了很多。”李淮边整理这些配料，边想着脑海里的记忆。

“我看以前那些小说里说是两世一起精神力强大了，估计是，不然这只看过几次的方子不可能记得这么清楚。”李淮暗自点头，没多想，毕竟记忆好了得到好处的是自己。

“三哥，洗好了，接下来怎么做？”李军端着一盆子的肉和猪蹄，甚至肥肠都洗的极其干净。

“小军洗的很干净。”李淮翻了下肥肠道。

“嘿嘿，在家经常干。”李军挠头。

“行，那你烧火，我来烫皮。”李淮道。

“好咧。”被指挥李军非常高兴，连忙坐小板凳上就开始烧火了。

起火烧火按照李淮的话调整火候大小，这对李军来说很荣幸。

李淮则拿起洗干净的带皮五花肉沥干水分后用锅底烫猪皮，直到猪皮微微焦黄后再换下一块。

顺便一提，每一块五花肉都被切成了一斤大小的长条，这也是方便卤好后卖。

猪皮用锅底炙过后就是给肉煎到两面金黄，直接煎出猪油后下入白砂糖炒糖色，糖色炒好后冲入井水，一股香甜的味道瞬间弥漫整个厨房。

“三哥这就是咱要卖的茶叶蛋吗？真香。”李军兴奋的问道。

“你从哪看出这是茶叶蛋的？李淮不解。

“三哥你说咱卖茶叶蛋的。”李军道。

“这是卤肉，茶叶蛋最后下锅。”李淮道。

“哦哦，卤肉，闻着正香啊，就跟街上卖的那种一样吗？”李军问道。

“比那个好吃。”李淮对此很有信心。

“我看也是，三哥这个闻着就香。”李军认真点头。

这次李淮笑了笑，看汤开始热后就用棉纱裹住香料直接扔进锅里，因为卤的肉多，香料放的也不少，里面还放了山茶来增加风味。

山茶就是李淮自己家采的野茶，味道可不像那些名茶那么清香，但却自有一股粗犷的山野茶香味。

“这时候大家可不用去油腻，这个量就差不多了。”李淮闻了闻香味，盖上锅盖等水开。

李淮看着认真烧火，也不好奇为什么这么做的李军颇为满意。

“小军就是这点好，从不刨根问底，只做事。”李淮又丢了几个自家晒干的辣椒。

“小军中午留下吃饭，正好尝尝这卤肉。”李淮道。

“这。。。。。。，咕咚。”李军看了看李淮又看了看开始下锅的肉，很是纠结。