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第1254章 为自己拉一波观众（第2页）

毕竟鲜鱼的大小以及鱼肉的厚度，鱼骨的硬度都对蒸制的操作有着不同的要求。

而且掌勺厨师在烹饪时，分明没有中途掀开锅盖查看过食材的熟度情况，都是随便看一眼蒸锅的方向，随后直接做出判断。

这是怎么断定锅里的鱼已经蒸制的差不多了，可以继续添放鲜鱼的呢？

真是让人百思不得其解。

很快，付宇的烹饪成功的向大家展现了什么叫做通过热气浓度去判定锅里食材熟度的状态！

蒸制火候不够？

火候达不到标准是不可能的，这辈子都不可能！

屏幕上很快出现了一连串的：

【！！】

大家都被付宇的操作震住了。

“刚才在菜肴烹饪时，这位大厨就曾特意交代过，他在做这道菜肴烹饪时，主要会通过热气的浓度去判定食材的熟度，这样可以避免锅气的过量外泄，从而影响到食材的口味。”

“当时我没听明白，这所谓通过热气浓度去进行食材熟度的判定，是怎么一个概念，现在却是看懂了！”

“这位掌勺厨师是真的厉害啊！”刚才重庆颐之时的科普大厨，看了一会儿，突然有感而发。

之前还没有察觉这一点的人，听到大佬的话，这时候也反应过来了。

但是，就在这个时候，有人提出来了疑惑：“这这也太莽了吧？食材的熟度，那得通过望闻问切去判断，仅靠着热气的浓度，那得怎么定义啊？”

“对啊！热气浓度有什么标准吗？平时还真没注意过这方面的事情。”

公屏上面的消息还在不停的闪动，直播画面中，掌勺厨师再一次掀开锅盖，夹起一条鲜鱼如法炮制再一次放进蒸锅。

同样的操作，同样的摆放手法，同样利索的动作。

顿时所有人都沉默了！

“中途真的没有掀开锅盖查看，我刚才仔细观察了，掌勺厨师确实时不时的会转头看一眼蒸锅，敢情还真是通过热气浓度进行的判断？”

“有点夸张了吧？我靠，这热气看着没有什么差别啊，就是往上冒呗，还什么浓度，又没有仪器测量，谁能精准判断啊？”

“这也有点太邪乎了吧？”

不过，很快，摄像镜头的聚焦放大，大家也看到了蒸锅盘子里被摆放规整的三条鲜鱼。

一时间，公屏上都变得干净了。

大家都被眼前这一幕给震慑到了。

盘子里的蒸鱼竟然摆放的严丝合缝，明明是用筷子夹取的，却一点都没有损坏鲜鱼的表皮状态。

也是这个时候，大家才后知后觉的想起来，刚才处理鲜鱼时，掌勺厨师分明是直接将盘子放到了蒸锅里，中途根本没有进行鲜鱼位置摆放的尝试。

也就是说，掌勺厨师只是通过眼睛的测量，就直接定位好了四条鲜鱼的摆放位置。

意识到这一点，大家顿时越发的惊叹了。

而此时，成都老字号川菜饭店后厨里，原本还是专注看着烹饪操作的王厨突然手忙脚乱的开始进行手机的录屏操作。

只是，明明简单的步骤，他却做的很慌乱，而且握着手机的双手都有些微微颤抖！

这怎么可能？

仅仅是通过热气的浓度去判断锅里食材的熟度情况，而且完全没有通过直接查看食材，就精准的进行了操作。

他是怎么做到的？

四条不同品类的鲜鱼进行同锅蒸制对于付宇来说有难度，但是远没有想得那么大。

经过教学实践课堂里的反复实操，他甚至总结出来一套行之有效的热气浓度判别规律。

公屏上安静了。

不论是烹饪新手，还是高手，都彻底失去了打字的兴趣。

他们认真的看着烹饪操作，眼睛一眨不眨。