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第1241章 直接进行食材替换（第2页）

而且在刚才观摩烹饪操作时，大厨的掌勺过程也非常精湛，没有丝毫的毛病。

可是，偏偏这样熬煮出来的鱼汤，却有些差强人意。

虽然说鱼汤在品尝时，肯定是以喝汤为主，但是既然汤里有料，那肯定也会捎带品尝一番。

食材的口感不好，反而影响到了鱼汤的品质。

可要是将食材全部剔除，又不可能清汤寡水的直接端上桌，看着太也寒碜了。

一时间，讨论陷入了僵持状态。

何捷其实也挺犯愁的，这道申请的创新汤品，其实非常不错，无论是立意，还是最后的成品口味都非常好。

只是食材的烹饪口感总是差了那么一点意思。

美食协会这边的审核小组人员经过反复讨论，一致认为，只要可以将这点瑕疵进行改善，这道汤品会成为一道非常成功的改良菜肴。

当初他们也是讨论分析了半天也没能拿出好的改善方案，这才想着召开一次小型的烹饪交流会议，看看能不能集众家之所长，找到一个好的解决方法。

在座众人一时间没能提供什么有价值的建议，何捷下意识的看向了一直安稳坐着倾听其他人发言，默默无语的付宇。

而鲁占龙此时也正看着付宇，小声询问道：“付厨，你刚才说食材不用整鱼的构想，是怎么样的啊？这边也没有外人，你也可以畅所欲言。”

付宇摇了摇头：“我是觉得既然鲜鱼炖汤时，鱼肉的口感不太好，不如直接剔除掉，毕竟是创新汤品嘛，主要还是保证鱼汤的味道为主。”

鲁占龙听完之后，肯定不会相信付宇这么一番推诿的说辞。

通过这段时间的接触，他早就发现了，付宇向来言之有物，他既然说出这样一番看法，那么就肯定是认为这种改善的操作比较合适。

想到这里，鲁占龙抬头给何捷使了个眼色。

何捷正关注着付宇这边的动静，看到鲁占龙的表情，马上会意过来，赶忙说道：“小付啊，你也来说说自己的看法吧？既然是交流会议，大家都谈一谈，畅所欲言嘛！”

突然被点名，付宇赶忙坐正身子，周围的其他人纷纷看过来。

付宇只得说道：“我认为最好的改善方法就是烹饪的时候，直接进行食材的替换。”

一句话！

顿时现场沉默了下来！

鲁占龙都被吓了一跳。

不是，刚才还说是剔除鱼肉呢，这怎么到了现在就成了食材的替换了？

人家大厨申请的鲜鱼汤，就是以鲜鱼进行煲制而成的，现在把食材给替换了，那这汤不也就全变了吗？

食材替换？

这道汤品确实败笔就在于鱼肉和配菜的口感。

可是不能否认的是，鱼汤的滋味是真的非常鲜美，很有特色。

要是直接把食材给替换了，那滋味肯定也就不同了。

所以，何捷听见付宇这么说，顿时也是眉头微蹙！

而周围的一群美食圈老师傅们更是一个个并不赞许的看向付宇，到底还是太年轻了，想事情难免不周全。

不过，鲁占龙这时候，还是说道：“还是先听一下小付的意见吧，如果食材替换之后，能保证鱼汤品质的同时，还能改善食材的口感，那也是一件好事儿。”

可是，这话却不能被所有人认同。

马上有人直接说道：“食材替换之后，那还是鱼汤了吗？递交的创新菜肴就是这道汤品，连食材都换了，这创新的意义在哪里？”