旺仔小说网

第四十五章 人参（第2页）

又接了一大盆清水，加入少许盐和醋，将猪肚放进去轻轻搓洗，去除腥味和杂质，直到水变得清澈，猪杂表面泛着淡淡的光泽。

猪肠更是不好对付，她把猪肠翻过来，用盐和面粉里外搓洗了好几遍，直到猪肠摸起来滑溜溜的，没有一点异味才算完。

接下来，便开始准备卤制所需的材料。

她在空间一口气买了十份调料大礼包，找出八角、桂皮、香叶、花椒等香料。

然后用蒸屉布包好扎紧口，自制了个卤料包。

锅中加水，放入卤料包，又加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和姜片，大火烧开后转小火慢炖。

她拿着长柄勺子在锅里轻轻搅动着，看着卤汁慢慢变得浓稠，颜色也越发深沉浓郁，卤香的味道逐渐在厨房里飘散开来。

这头熬着卤汁，那头将处理好的猪杂拿出一半，放入另一个锅中，用沸水快速焯水，去除血沫和杂质，随后迅速捞出，沥干水分，准备卤制。

待卤汁熬煮差不多后，将焯好水的猪杂慢慢放入锅中，那猪杂一入卤汁，她瞬间盖上锅盖。

猪杂的颜色逐渐变得深沉，卤香也越发醇厚。

卤制的过程她并未闲着。

开始准备爆炒猪杂所需的配菜和调料。

将猪杂切成了大小均匀的片状或者小段，猪肝切成薄片，猪肚切成细条，猪肠也切得恰到好处。

又将大蒜拍碎，葱花切段，一切准备就绪。

约莫小半个时辰后，卤猪杂的香气已经弥漫了整个厨房，苏玉娘用筷子轻轻扎了扎猪杂，确认已经卤至软烂入味，便准备开始炒猪杂。

她待锅烧热后，倒入适量的油，看着油微微冒烟，便先把姜片、蒜末放进锅中爆香，瞬间那辛辣的香味就充斥着整个厨房。

紧接着，她迅速将切好的猪杂倒入锅中，只听“呲啦”一声，油花四溅，她拿着铲子快速地翻炒着。

猪杂在锅中不停地翻滚，她依次加入适量的生抽、料酒去腥，又撒入些许盐、胡椒粉调味，不多会儿，猪杂就已经变色。

随后，她将炸好的辣椒油倒进去继续翻炒，最后撒上葱花，淋上少许香油，一盘色香味俱全的爆炒猪杂便完成了。

苏玉娘将卤好的猪杂从锅中捞出，放在一旁的盘子里，晾凉等待切片。

而这边的爆炒猪杂也起锅装盘，大功告成。

厨房里弥漫着爆炒猪杂的香味，鲜香麻辣，屋外的卢氏都馋的直咽口水了。

再简单的熬一锅糙米粥，简简单单又一餐。

她将卤猪杂和爆炒猪杂端上桌，招呼着卢氏和陆续回来的苏家人。

“我的老天爷，现在也太幸福了，天天跟过年似的，不！比过年还幸福！”苏二林在院子里嗷嗷乱叫。

苏老太立马伸手攥住了他的嘴，“嗷嗷啥，非得让人听了去！”

“就是，咱关起门来过好自己日子，剩的别人眼红咱们。”

苏玉娘端着一碗猪杂出了厨房，“你们快洗手准备吃饭！我去给巧云送点！”

隔壁的刘巧云家，门扉半掩，透出一抹昏黄的灯光。

苏玉娘轻轻敲了敲门，“巧云？在家吗？”

门应声而开，开门的是栓子。

刘巧云正坐在堂屋，手里还拿着针线活。