旺仔小说网

旺仔小说网>我的乡村不可能是这样的免费 > 512 第512章 杀猪熏肉等过年(第3页)

512 第512章 杀猪熏肉等过年(第3页)

去年过年前,张安去他家送东西的时候,顺便送了块腊肉。

年三十那天做好上桌以后,他们一家人都非常喜欢吃,尤其是他们家女儿。

知道张安家今天杀完猪以后,就要赶着熏腊肉,所以就想让张安帮着熏一些。

反正一头猪杀完有二百多家净肉,他就算是要送人也送不了那么多。

“好啊,你想熏多少就留多少,顺手的事情。”

这种顺手的事情,张安自然不会拒绝。

而且债多不压身,今年已经答应了帮陈泽、李宏斌还丁一他们三家一起熏,多老朱他们家那几十斤也没什么。

随后老朱便准备回去了,吴秋萍跟苏绍文也准备搭他的车一块儿回去。

“爸,妈,明天星期天又不上班,你们忙着回去干嘛,别走了,等明天下午我再送你们回去。”

又不是急着赶回去上班,张安肯定是不会放老丈人和丈母娘走的。

“对啊妈,你们就别走了,留在这里多看看齐齐,等明天张安再送你们回去。”

苏颖一把小思齐搬出来,吴秋萍跟苏绍文瞬间就打消了回家的想法。

毕竟小思齐可是他们几个老人的心头宝,什么事都不如这个外孙重要。

等朱玉良两口子走了以后,张安和苏颖算是闲下来了。

平时只有王芳和张建国的时候,小思齐都很少轮得到他们来带。

如今多了吴秋萍和苏绍文,估计要到睡觉的时候,才会把儿子还给他们。

张安也乐得清闲,找出去年腌腊肉剩下的材料,开始配比准备把肉给腌制一下。

熏腊肉之前,光腌制就得花好几天时间,通常是五到十天,才能把新鲜的猪肉腌制入味。

如今只有半个月要过年了,能提前腌制那肯定是最好。

腌肉的配方还是以前黄二爷给的那个老方子,不过张安在这个基础上改了两味香料,这样腌制出来的肉会更入味更香。

等张安拿着小秤将香料称重配比完毕,才开始动手调制腌肉水。

在腌肉之前,所有的肉还要用酒给擦拭一遍,这样可以让腌肉水的精华更好的附着在猪肉表面,腌制的更加彻底。

“我本来以为这腌腊肉,只是用调料随便腌制一下就行,没想到竟然这么麻烦,难怪熏出来的腊肉那么好吃。”

苏绍文见到女婿在忙,也捞起袖子过来帮忙,见到一块猪肉要经过那么多道工序,不禁感叹道。

“都是自家吃,肯定是要往好了弄,就是花点时间而已。”

张安一家现在也没什么活儿,时间多的是,而且他这人现在追求的就是吃好,有了空间以后,他的嘴都给养叼了。

总共五家人的猪肉,足足六百多斤,花了两个多小时才算是腌制完成,这还是家里人多的情况下,要不然还会更久。

腌制好的猪肉全都放在大盆里,然后用油布给封起来。

等到腌制几天以后,还得拿出来翻面,到最后腌制好了,新鲜猪肉里的部分水分会渗透出来。

到那时候再挂上炕架用柴火熏制的时候,只会有很少的油水滴落下来。

往后几天,张安一边吃着村里其他人家的杀猪饭,一边等着猪肉腌制。

等闲下来了,张安便牵着大黑进山去砍柴。

腌制腊肉需要用的木柴,还是以柏枝和香樟树为主,而且需要的是新鲜带水分的,干枯的不得行。

因为用潮湿的木柴来熏的话,熏出来的腊肉不会很干巴,而且香樟树和柏枝里的清香也会随着火烟渗进肉里,这么熏出来的腊肉表面就是金黄色的。

但如果用已经干枯的木柴的话,腌制出来的腊肉不仅没有香味,还会被熏的很黑,而且这样的腊肉会非常干巴,吃起来非常柴。

而这几种树,几年前张安就已经移植进了空间里,这次进山,也只是打个幌子而已。

毕竟最近村里家家户户都在熏腊肉,比张安家提早的大有人在。

近处能砍的树枝早就被大家薅没了,真要砍肯定要走很远。

(本章完)

已完结热门小说推荐

最新标签